2005年，一個燠熱的夏天夜晚，南化鄉停用幾十年的「糖廍」旁，有著整片的甘蔗田。一旁，兩個中年人隨興聊了起來……。
現在台灣的糖皆從越南進口，眼前的甘蔗煉成黑糖後，卻是外銷日本，作為沖繩黑糖的原料。我們在市面上能買到的黑糖，大都加了化學品「糖烏」。台灣人留給自己的，為什麼不能是真正的好東西？
一時間山裡停電，夜空下，只見螢火蟲一明一滅的閃著。回程的路上，車燈照到「連續彎路
事在人為，「赤崁糖」百分之百由甘蔗汁煉製，當鹹鹹的汗水換成一顆顆甜甜的赤崁黑糖原粒，一切的一切，都因此開始有了意義。整整 5年才研發成功的食品保存高科技「柵欄技術」，克服了4百年來黑糖保存不易的難處，也因此開啟台灣國寶級黑糖──「赤崁糖」根留台灣的契機。
有鑑於食品添加劑發達的今天，部份市售黑糖，以低價白糖添加化學(糖烏)製成的黑糖充斥市場，不利健康。嘉南藥理科技大學食品系吳易隆，當時心中浮起三個疑問：
1.難道好的台灣黑糖只能外銷到沖繩去，讓日本人當加工原料嗎?
2.為何台灣人只能吃加工過或含添加物(糖烏)的化學黑糖，卻沒機會吃到真的天然黑糖原粒嗎?
3.為何只因日本的黑糖包裝精美，台灣人就得去沖繩旅遊時再把它買回來，卻沒有自己的黑糖品牌嗎?
這三個疑問激起吳易隆尋找赤崁糖的想法，但因多年來台灣用糖(一砂白糖、二砂黃糖)皆已是從越南直接進口，所以單是找黑糖源頭，便花掉三個多月。吳易隆「七」顧關山糖廍(製糖所)，花了三年才說服原將煉製好的黑糖，外銷到日本的「孔明鼎煉製達人」，願意為台灣人專屬「契作」黑糖！
經吳易隆導入食品安全衛生、HACCP、絕佳保存條件之「柵欄技術」與SOP觀念，更加提升了赤崁糖的品質，也才能將100％零添加、零加工，大小不一黑糖原粒，之原味自然呈現。如今這100％零添加的粉狀黑糖，被獲得「府城十大伴手禮」的明新喜餅、紅磚布丁、信裕軒、福樂蛋糕等多家注重食材的優良廠家所採用。
另將100％零加工之外銷級「高密度黑糖原粒」，透過重新包裝，以古名「糖郊 赤崁糖」命名，藉由時常參與公益活動贊助，讓台灣人有機會嚐到真「ㄟ」黑糖，暸解最好的黑糖皆來自台灣，開啟 赤崁糖:台灣國寶級黑糖 根留台灣的契機。
n ALBION市調世界上85%的頂級黑糖皆來自台灣。
n赤崁糖之LOGO為「傳統彩繪薪傳獎」台灣國寶級大師陳壽彝 所親提伴香糖 台
