2005年,一個燠熱的夏天夜晚,南化鄉停用幾十年的「糖廍」旁,有著整片的甘蔗田。一旁,兩個中年人隨興聊了起來……。
現在台灣的糖皆從越南進口,眼前的甘蔗煉成黑糖後,卻是外銷日本,作為沖繩黑糖的原料。我們在市面上能買到的黑糖,大都加了化學品「糖烏」。台灣人留給自己的,為什麼不能是真正的好東西?
一時間山裡停電,夜空下,只見螢火蟲一明一滅的閃著。回程的路上,車燈照到「連續彎路27公里」的指示牌,不由得令人想起:在這片土地上,究竟可以為台灣做些什麼?
事在人為,「赤崁糖」百分之百由甘蔗汁煉製,當鹹鹹的汗水換成一顆顆甜甜的赤崁黑糖原粒,一切的一切,都因此開始有了意義。整整 5年才研發成功的食品保存高科技「柵欄技術」,克服了4百年來黑糖保存不易的難處,也因此開啟台灣國寶級黑糖──「赤崁糖」根留台灣的契機。
有鑑於食品添加劑發達的今天,部份市售黑糖,以低價白糖添加化學(糖烏)製成的黑糖充斥市場,不利健康。嘉南藥理科技大學食品系吳易隆,當時心中浮起三個疑問:
1.難道好的台灣黑糖只能外銷到沖繩去,讓日本人當加工原料嗎?
2.為何台灣人只能吃加工過或含添加物(糖烏)的化學黑糖,卻沒機會吃到真的天然黑糖原粒嗎?
3.為何只因日本的黑糖包裝精美,台灣人就得去沖繩旅遊時再把它買回來,卻沒有自己的黑糖品牌嗎?
這三個疑問激起吳易隆尋找赤崁糖的想法,但因多年來台灣用糖(一砂白糖、二砂黃糖)皆已是從越南直接進口,所以單是找黑糖源頭,便花掉三個多月。吳易隆「七」顧關山糖廍(製糖所),花了三年才說服原將煉製好的黑糖,外銷到日本的「孔明鼎煉製達人」,願意為台灣人專屬「契作」黑糖!
經吳易隆導入食品安全衛生、HACCP、絕佳保存條件之「柵欄技術」與SOP觀念,更加提升了赤崁糖的品質,也才能將100%零添加、零加工,大小不一黑糖原粒,之原味自然呈現。如今這100%零添加的粉狀黑糖,被獲得「府城十大伴手禮」的明新喜餅、紅磚布丁、信裕軒、福樂蛋糕等多家注重食材的優良廠家所採用。
另將100%零加工之外銷級「高密度黑糖原粒」,透過重新包裝,以古名「糖郊 赤崁糖」命名,藉由時常參與公益活動贊助,讓台灣人有機會嚐到真「ㄟ」黑糖,暸解最好的黑糖皆來自台灣,開啟 赤崁糖:台灣國寶級黑糖 根留台灣的契機。
n ALBION市調世界上85%的頂級黑糖皆來自台灣。
n赤崁糖之LOGO為「傳統彩繪薪傳獎」台灣國寶級大師陳壽彝 所親提伴香糖 台